Cách nào để tăng lượng chất xơ trong ngày Tết?

TS. Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện 19-8

Trong dịp Tết, việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là đảm bảo cung cấp lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể, đóng vai trò rất quan trọng để duy trì sức khỏe. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, góp phần kiểm soát đường máu, giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ béo phì.

Nên ăn khoảng 350-400g rau củ các loại và 200g -300g trái cây mỗi ngày để cung cấp đủ lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể. Hãy bổ sung rau trong các món canh, xào hoặc salad. Rau xanh như cải bó xôi, súp lơ, bông cải xanh, rau cải... đều là những nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Các món ăn truyền thống như nem, thịt kho cũng có thể được biến tấu để thêm nhiều rau củ hơn, vừa ngon miệng lại đảm bảo cung cấp đủ chất xơ.

Không nấu quá nhừ vì chất xơ có thể chuyển sang dạng bột đường. Nên ăn trái cây cả vỏ, nguyên miếng, hạn chế ép nước để bổ sung chất xơ. Uống nhiều nước giúp chất xơ qua ruột dễ dàng.

Bên cạnh đó, có thể thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, bánh mì nguyên cám, yến mạch. Các thực phẩm này chứa nhiều chất xơ không hòa tan, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu. Một bữa sáng với yến mạch, trái cây và hạt chia sẽ là một lựa chọn tuyệt vời trong những ngày Tết.